四色五月天虾仁炒饭：12分钟粒粒分明
反常识：四色五月天好不好吃，不在于颜色凑得多齐，而在于蔬菜水分有没有收干。下班回家用一锅冷饭、虾仁和三色蔬菜，12分钟炒出粒粒分明、咸鲜不腻的家常炒饭。按两人量写好，火候、下料顺序和防出水细节都标清楚，不需要复杂调味，新手也不容易翻车。
常见问题
四色五月天可以不用隔夜饭吗？
可以。现煮米饭要少加约15%的水，煮好后摊在大盘里晾20分钟；热饭直接下锅容易粘成团。
虾仁为什么炒出来又老又柴？
通常是炒的时间过长。虾仁变粉红、弯曲成C形就盛出，控制在60秒左右，回锅只需40秒。
没有豌豆，四色五月天还能怎么配？
用青椒丁替代，取60克即可。青椒含水量高，切丁后先用厨房纸吸干，和玉米、胡萝卜一起下锅炒。