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kon攻略：与琼脂淀粉怎么选

kon攻略的重点不是把一种粉用到底，而是先判断菜品需要增稠、脆凝还是柔滑。本文按实际下厨流程，把kon与玉米淀粉、琼脂、吉利丁逐步横向比较，再用一份300克液体的小样确定方案。照着先定口感、后选材料、再校正的顺序做，能明显减少失败。