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bummer鸡腿饭：少油不柴

bummer鸡腿饭最常见的误区，是把鸡腿肉腌完直接煎，结果出水、发白、没焦香。我做了10年餐食内容，踩过的坑很明确：鸡腿要擦干，酱汁要分两段下，米饭不能太湿。这版用平底锅就能做，肉嫩、汁浓、米饭不塌，适合晚饭和便当。